Cake de Noël ( ou Christmas Cake )

En cette période de Noël, il n'y a rien de mieux que se faire plaisir avec les traditionnelles recettes de Noël. C'est pourquoi je vous présente aujourd'hui ma recette de Cake de Noël, appelée aussi Christmas Cake. Dans mon cake on retrouve des cubes de fruits confits, des noix, des raisins secs et des oranges confites maisons. Tout plein de saveurs qui rappellent Noël ! De plus je badigeonne ce cake à la sortie du four avec le sirop de mes oranges confites de quoi lui donner du brillant, un goût plus sucré et orangé.

 Ingrédients

• 125 g de beurre mou
• 3 œufs
• 160 g de farine
• 1 sachet de levure
• 60 g de sucre glace
• 50 g de raisins
• 80 g de fruits confits en cube ( pomme, poire, mangue ... )
• 30 g d'oranges confites maison ( ou industrielles )
• 60-80 g de noix
• 2 cs de Rhum

Préchauffez votre four à 235°C. 

Mettez les raisins secs dans un bol, ajoutez le rhum puis couvrez-les d'eau chaude. Laissez gonfler pendant 20 min environ.

Mélangez le beurre avec le sucre au fouet pour avoir un mélange bien crémeux, puis ajoutez un par un les œufs, en mélangeant à chaque ajout. Ajoutez la farine ainsi que la levure. Mélangez bien afin que tout soit homogène. 

Égouttez vos raisins en prenant soin de garder le jus si vous n'utilisez pas de sirop à la fin de la recette puis farinez-les. Dans un saladier, mélangez tous les fruits secs et confits et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les à la pâte ainsi que les raisins. Versez la pâte dans un moule à cake, puis mettez à cuire pendant 5 min à 235°C, puis durant 40 min à 180°C.

A la sortie du four, badigeonnez le cake d'un sirop à l'orange (maison, provenant des oranges confites), sinon d'une confiture chauffée ou encore du jus de vos raisins.